3原材料加工：
（1）猪瘦肉：先顺着肉横纹切成长条，然后切成薄肉片，易入味又快熟。放在盆里，加入腌料配方，腌制30分钟备用。
（2）猪肝：要选购深色新鲜肝，切去筋膜，切成3厘米宽长条，再切成薄片，加入腌料，留生粉最后拌匀，再加入香油或花生油拌匀，腌制30分钟，待用。
（3）粉肠：即猪小肠又称粉肠，要购那种肠壁厚的，在其一头放入少许青菜叶，用二手指夹着粉肠从头拖到尾，只一次操作，次数不要超过三次，否则煮出粉肠有苦味，影响口感哦。
然后用密刀法，从其任一边剁一遍花刀，再切成2.5厘米长小段，放入腌料配方里拌匀，这里除生粉不要加入，腌制30分钟，待用。
