除了千岛湖，在东北、云南等地也有鲟鱼企业。产量一增加，鱼子酱过去那种非常稀少的局面就被打破了，能够游入寻常百姓家（但也不能天天吃）。
在餐厅里，鱼子酱通常放在菜品上做点缀。如果在家里买回来尝鲜，最好的方法是拿一把非金属材质的小勺，直接舀起来吃。
先不说网传的丝滑、爆浆、奶油香等口感，一开始吃鱼子酱，感受到的应该更多是咸、腥、鲜、甜。
对于这样口感刁钻的小妖精，我推荐用香槟来收服它：
香槟的高酸度可以解除腥味，带出鱼子酱的鲜甜感；同时香槟的酸度被鱼子酱的咸味中和，还能更好地发挥出烤面包和杏仁的香气；而且香槟的气泡和本来的柠檬、苹果等香气可以让味觉再次清醒过来，更好地承受第二口鱼子酱的暴击。
看到这里可能有人想问：这么贵的东西，竟然不是第一口就好吃得能让人飞起来？
毕竟鱼子酱不是鹅肝，它的高价靠的本来就不是口感，而是稀缺性。现在价格便宜多了，大家想试试吗？
完结撒花。
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关于作者
棉棉的葡萄酒日记：WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士。
