加2样
除了食盐，还需要加2样调料，就是冰糖、高度白酒。加入冰糖，酸豆角的口感更加爽脆，味道也更加鲜美。而高度白酒有*菌防腐的作用，能防止酸豆角腐坏，含有多种芳香物质，也能让酸豆角更加酸香。
只要掌握了上面的技巧，保证能腌出好吃的酸豆角。
酸豆角怎么吃呢？下面我就分享一道可口的下饭菜——【酸豆角炒肉末】，老少皆宜。
1、一块瘦肉剁成肉末，加入适量生抽、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。取一些酸豆角，不用洗，直接切成小段或碎末，再切一些蒜末，青椒段、红椒段。
2、起锅烧油，倒入腌好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，下蒜末、红椒炒香，倒入酸豆角，加入适量豆瓣酱，大火快速翻炒1分钟。
3、加入肉末，用适量生抽、胡椒粉、白糖调味，翻炒均匀后加入青椒，再翻炒半分钟即可出锅，爽脆可口，酸香入味，太费米饭了。
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