2.锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分地去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。用凉水羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。
3.砂锅中加水，大火将水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩，放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。
4.汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香。
5.然后把胡萝卜和山药，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精，然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟，再放入几粒枸杞，撒上香菜美味即成。
