7、将酸菜切成颗粒，韭菜洗净切小段备用。
8、在肉馅中加入葱姜末，十三香粉，盐，鸡精，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，再磕入1个鸡蛋。
9、顺一个方向搅打上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒的状态）。
10、在肉馅中少量多次加入泡好的大料花椒水，继续顺一个方向搅拌均匀。（要和之前搅肉馅的方向一致）
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