以往一直用低筋面粉做蛋糕和饼干，却没试过做发糕。因为发糕粉在市场的粮油店就能买到，也是没有经验，以为做发糕只能用市面上标注的很明确的那种"发糕粉"。直至一个朋友跟我说：做发糕不局限于自发粉。用糯米粉、高筋面粉、玉米粉、粘米粉都可以。
一语点醒梦中人，是啊，何不自己调整配方呢，家里正好有前几天采购的金龙鱼低筋面粉，这会派上用场了。个人认为，发糕太过蓬松，像吃海绵似的没有嚼头不好吃。所以我将配方做了调整，在面粉的基础上，添加了部分糯米粉混合。【面粉和糯米粉的比例为2:1】，这个比例做出来的发糕蓬松带点软糯，口感筋道香甜，嚼起来层次感十足。
因为糯米粘性好，糕点切块摆盆的时候，发糕会黏刀，外形稍微欠缺。最好等发糕放凉片刻才下刀，刀里涂抹一点食用油，总之别像我切的那么丑就行了哈哈。看在它的美味上面，暂且忽略它的外貌吧。发糕所有的颜色，全是瓜果原汁，蒸熟后的发糕，一打开锅盖，果香扑面而来，既好吃又营养。
