3、起锅烧热油，放入冬瓜翻炒1分钟，再倒入海带，接着翻炒2分钟，炒好后往锅中倒入一碗清水或高汤，并将鹌鹑蛋也倒入锅中，开中小火炖煮10分钟。
4、冬瓜炖煮到变软后，放入一勺虾皮，加少许盐和鸡粉，搅匀入味煮1分钟即可关火盛出。
俗话说“秋吃藕赛人参”，秋季的莲藕最养人，爽脆的莲藕水分多营养多，生长在荷塘里，所以其食性也偏凉，干燥的秋季，再用它配上常游走在水中的鸭子一起炖汤喝，滋补养人、止渴清燥。
1、鸭子反复用水清洗几遍，放入盆中加一勺盐和一勺料酒，接清水抓洗后再浸泡20分钟，更好地去腥去血水。莲藕洗净刮皮后，切块放进清水中浸泡，避免氧化发黑，取少量枸杞洗净加水浸泡5分钟。
