青椒皮蛋
用料：皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽；
做法
1.皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中；尖椒剁碎备用；
2.锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火；
3.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中；
4.根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。
肉末炒青椒
食材：辣椒3个，猪肉馅200克，盐2克，蚝油3勺，食用油适量
做法：
1、辣椒洗净，切成小段；准备好肉馅和葱花。
2、锅中放入食用油，烧热后放入葱花煸香，倒入肉馅翻炒均匀，逼出肉馅中的油脂。
3、倒入辣椒段翻炒均匀，加入盐和蚝油翻炒至辣椒变软出汁出锅。
虎皮青椒
1、准备食材：青椒、蒜瓣、生抽、白砂糖、老抽、蚝油、香醋、淀粉
2、虎皮青椒的做法：
（1）青椒洗净切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调料汁：碗中倒入适量的生抽、老抽、蚝油、陈醋、白砂糖、淀粉、适量清水搅拌均匀备用。
（3）锅中热油爆香蒜末，下入青椒翻炒至变色，倒入调好的料汁大火翻炒入味。
（4）翻炒至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可开吃了，酱汁浓郁简单美味巨下饭
青椒炒肉丝。
食材:青椒，猪肉，葱，姜，蒜，盐，生抽，料酒，淀粉。
做法:1.首先把猪肉清洗一下，控干表面的水，再切成细丝，放入一个碗中，加入料酒，生抽，淀粉，盐抓拌均匀，腌制30分钟。
2.把青椒清洗干净，去掉辣椒籽和根蒂，然后再切成细丝备用。
3.在锅中倒油，加热到6成热，放入葱姜蒜和小米辣爆香之后，再把肉丝放入炒至颜色发白。
4.放入青椒丝保持中火去炒，蚝油和盐翻炒均匀，炒熟之后加上一勺鸡精，即可关火出锅。
