1、准备适量的新鲜的泥鳅，先把泥鳅放进盆里，浸泡3天左右，每一天换一次水。这样可以清除泥鳅里面的污泥
2、泥鳅处理好之后，放进盆中，倒入适量的盐，盖住盖子，这样可以很容易地把泥鳅表面的粘液给清理掉。直接焖15分钟左右就可以
3、焖好知乎，直接倒入温水，然后反复的揉搓清洗，用清水多清洗几遍，泥鳅就很容易的给清洗干净了。
4、泥鳅彻底地处理干净之后，把头部给剪掉，然后再把肚子剪开，把里面给处理干净，再次用清水清洗干净
5、准备适量的大葱，切成葱段，然后再准备一些生姜，切成姜片，之后再准备一些青椒，直接切成辣椒圈
6、准备一个小碗，添加两勺淀粉，再放入一些清水，直接搅拌成淀粉水，放在一边备用
7、锅中烧油，放入葱姜炒香，放入一勺豆瓣酱，再放入一勺黄豆酱，放入一勺蚝油，充分地翻炒均匀，炒出红油，倒入一罐啤酒。
8、大火烧开开始调味，添加生抽、老抽，把泥鳅放进去，翻拌均匀，大火炖2分钟，再转小火炖2分钟
