7、继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉
8、最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰
9、取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
10、再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状
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