【蛋糕模】
蛋糕模大小一般2-3人份的可考虑用6寸的蛋糕模，4人或以上的则可以考虑8寸蛋糕模，关于烘焙书很多配方都是8寸的，这点不需要担心，可以用公式转换分量的。
为了脱模方便，建议选择活底的蛋糕模，不需要担心烘烤的时候活底会漏面糊问题，实际上是不会的。
按材质分比较常见的是阳极和硬膜。阳极为白色，硬膜为黑色，对金属的处理工艺不同，但使用方法都是一样的。不要使用不粘模来制作戚风蛋糕，否则你的戚风永远也长不高。小编强烈推荐活底阳极模，活底方便脱模，阳极模有利于戚风蛋糕在升温过程的爬升。
【面粉筛】
烘焙里面经常要“过筛”，就是要用到面粉筛。主要用来过筛分类原料，如面粉、巧克力粉、糖霜等，过筛后能把粉仲结块的小颗粒去除掉，使粉末更细腻松软，有利于材料的混合。
选择面粉筛要和自己买的打蛋盆规格贴合，面粉筛直径不能比打蛋盆大，不然就会一边筛一边漏粉，建议面粉筛比打蛋盆的直径小2cm，比较合适。
【量匙】
量匙是用来测量小分量的材料，如糖、盐、酵母等。比如1茶匙约等于5ml。
如果没有按照配方的分量，烘焙失败的可能性非常高，食物的味道自然也不会好。现在还有一种自带称重显示的电子量勺，也可以考虑。
【裱花嘴/裱花袋】
新手入门烘焙作品——曲奇饼干中，裱花袋有不可或缺的作用，虽然一次性裱花袋免去清洗的麻烦，但是在挤曲奇的时候一不小心就会裂开。这种硅胶的就不会，而且清洗起来也远比其他材质的方便。
