快过年了，大家是不是都在准备做丸子，圆圆的丸子意味着团圆，自然是过年少不了的。
丸子，从烹饪方法上分为煎、炸、汆、蒸等，从食材上分类，牛肉、猪肉、鸡肉、虾肉、鱼肉，或蔬菜等。
还有一种丸子里面是蔬菜肉馅，外边裹上糯米，然后上锅蒸，它就是糯米丸子，我们也叫它珍珠丸子，因为白色的糯米粘在上面，看起来就像是一颗颗白色的珍珠。哈哈，过年吃一颗珍珠丸子，有着美好的寓意：团团圆圆、蒸蒸日上，不愁没有珍珠财宝。
那么糯米丸子，也就是珍珠丸子蒸多长时间最合适呢？外层糯米粒粒分明不夹生， Q弹软糯不黏牙，而里面的肉馅鲜嫩湿润又不柴呢？
【糯米丸子蒸多长时间】根据丸子的大小，内馅所用的食材，以及采用泡过的，还是没有泡过的糯米，时间在8-20分钟不等。
1.如果丸子像市售的宁波芝麻汤圆大小，大火需要蒸8-10分钟。
2.如果个头再大一圈，就是说里边的馅像宁波芝麻汤圆那么大，外层再裹一层糯米，大小如乒乓球，那么就需要大火蒸10-15分钟。
3.如果内馅是鱼肉、虾肉，或鸡肉，大小如乒乓球，大火蒸10-12分钟。
4.如果内馅是猪肉、牛肉，大小如乒乓球，大火蒸12-15分钟。
5.如果糯米没有泡，大小如乒乓球，外层的糯米要想熟透，至少蒸20分钟，才能保证不夹生；这时内馅蒸的时间可能就过长，失去鲜嫩的口感。
因此建议糯米先泡再蒸，丸子的大小如乒乓球，这样才能保证外层糯米熟透不夹生，粒粒分明Q弹软糯，而里面的肉馅鲜嫩湿润。
下面用一个实例来具体说说说怎样做出好吃的珍珠丸子，在制作过程中还有许多的细节需要注意哟。
【糯米丸子家常做法】材料：肉泥200克、糯米120克、香菇2朵或者马蹄4个、胡萝卜1根、盐、糖、十三香、生抽、淀粉、米酒、葱姜和香油
制作：
1.糯米泡透大约3小时，然后清洗干净，控净水备用。
2.肉泥中加盐、糖、十三香、生抽、淀粉、米酒、蘑菇碎（或者马蹄）、葱姜末和香油拌匀。
划重点：可以用少量的生抽，但不建议用色重的老抽和蚝油等，它将会让米粒上色，瞧上去不是很白，我这是做过了才知道。
