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【烹饪步骤】
我记得早年间在北京上学的时候,第一次吃到它,是在一家“不太正经”的饭店里,看到菜谱上赫然写着“大力丸”三个字,旁边注解着:具有增加功力之奇效!出于一种强烈的好奇心才点了这道菜,结果一吃便爱上了,果真回味无穷!后来才知道所谓的“大力丸”其实就是“糯米肉丸”。
“糯米肉丸”应该算是江南地区的小吃吧,虽然包裹在香软糯米下的是十足肉实的丸子,但口感却一点也不腻,而且制作非常简单,它以猪肉做馅,如果是减脂健身人群可以用鸡胸肉代替,裹上提前泡好的糯米,放在笼屉中蒸制而成。蒸好的糯米晶莹油润,散发着鲜香,像一颗珍珠一样,所以也有人叫它“珍珠丸子”。
【蒸糯米肉丸食材清单】糯米90克,猪肉150克,蛋清20克,姜10克,蒜10克,干淀粉8克,生抽5毫升,料酒5毫升,盐2克,白胡椒粉1克,鸡精(味精)2克
【烹饪步骤】
步骤1
食材全部提前准备好,猪肉最好用猪后腿肉,不要用里脊肉,肉太瘦了就不够香了。提前将猪肉剁成肉馅,当然也可以买现成的肉馅,糯米提前泡发4小时备用,姜剁成姜末,蒜剁成蒜末,如果你不希望在吃肉丸的时候吃到一口实实在在的姜粒,就剁的越细碎越好。
步骤2
剁好的猪肉馅中加入姜蒜末顺着一个方向搅拌均匀。