2、 挑虾线，剥虾皮。这一步是最麻烦的，但虾线不挑干净吃的时候会觉得很别扭，而且会有腥味，剥虾皮的时候注意不要扎到手，不然会很疼。
3、 再来调面糊，面粉与淀粉的比例为1：1，再打入一个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉、孜然粉，再倒一些油，这样做出来的面糊会比较酥脆。如果喜欢偏硬口感的就不要加鸡蛋，只放面粉与淀粉就好。
4、 将处理好的虾放入面糊中，准备下油锅。
5、 锅内多倒些油，加热到插入筷子会冒小泡的时候，逐个放入虾，同时放进去会粘在一起，所以要一个一个放。炸至金黄色后捞出稍等个两分钟，再炸一次，口感更好。
