煮贝果坯的糖水配比：白砂糖50克，清水750克。
9.将糖和水放入锅内，大火，边搅拌边煮，至糖全部融化成沸腾的糖水后，转小火，保持微微沸腾的状态。
然后捏起油纸的边缘，连同贝果坯一起放入糖水里，这时油纸会自动脱落，迅速用筷子夹出，漂浮的贝果坯煮30秒后翻面再煮30秒，尽量别超过一分钟就行，然后用平的铲子或者漏勺捞出，就是不能用筷子夹，一夹一道印。
10.捞到不粘的烤盘里，端入预热好了烤箱里，175度，烤25分钟，至表面金黄即可。
*糖水煮后的贝果坯，又湿又黏，所以一定要捞到不粘效果好的烤盘里，或者铺了油纸的，不然烤好后会黏在烤盘上，不扒掉一层皮，贝果是拿不出来的。
小贴士：
煮贝果坯时，尽量选择一个底部稍大的平底锅，这样一次性的能多煮几个，省时间。脱落在锅里的油纸，也可不管它，等全部煮好后再用筷子夹出都行。
如果煮的时候贝果变得非常容易变形、软，说明面团的含水量太大，或者发酵过度了。
可别偷工减料，不煮它就直接烤，没有洗过滚水澡的，那就不是皮薄耐嚼又喷香的贝果了。
好吃的贝果，表面要有光，外韧里软，就算放个两三天，外皮依然润润的泛着光，内心也不会干柴到掉渣。
贝果的吃法多种，直接吃掰开吃就很美，或者横着切片，中间抹奶酪，夹生菜煎蛋成三明治，都不错。
