17.酱油炒饭
材料：大米饭，老抽，鸡蛋，葱，料酒，糖，猪油，鸡精
做法：1.葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；
2，起锅放入植物油和猪油，比例为一比一，如果没有猪油，我们可以放入几片肥肉煸出油后捞出。然后放入葱炝锅，淋入少许料酒，接着下调味料酱油、白糖、鸡精，再下入白米饭，炒拌均匀入味；
3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。
这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意。
1，米饭不要用刚刚蒸好的，最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲。
2，一定要放入一些猪油。我们平时在饭店吃的时候，感觉口感很滑润，而且很香，其实这就是猪油的作用。
3，一定要放少量的料酒烹一下，这样是为了增香。
4，最好用老抽，因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量，用的多了颜色会太深。
5，糖是提味的，一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。
18.孜然牛肉炒饭
材料：牛肉（最好是牛里脊），米饭，香菜，洋葱，姜，孜然，芝麻，盐，糖，淀粉，料酒，酱油
1，把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用。
2，把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。
3，起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！
PS：味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香。
19.开洋沙茶牛肉炒饭
材料：牛肉一两，开洋10个（干虾仁），洋葱适量，沙茶酱两茶勺，盐，葱，淀粉，酱油，米饭二两
1，把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用。
2，把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎，形状随意。
3，起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。
4，放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！
20.腊肉菜饭
原料：莴苣叶25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许
做法：
1、莴苣叶洗净，沥干水分后切碎，用少许盐腌制10分钟
2、腊肠切成碎粒待用，莴苣叶用手挤干水分
3、大米淘洗干净，加适量水（比平时煮饭的水稍微少一些）
4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒，调入少许盐和糖，煸软后起锅
5、电饭锅煮饭，当饭开始收水时倒入炒好的菜，拌匀
6、继续煮饭，直至跳起煮饭档即可
