“乌冬”和“荞麦”也是颇具代表性的日本面食。使用荞麦面粉制成的荞麦面，和用小麦粉与盐水酿造的乌冬面，都是经常在日本的餐桌上出现的人气料理。
与中华料理不同的地方在于，日本料理中的面条吃法是会根据菜单的种类而改变的。“蘸酱风格”的情况，可以先将芥末和葱等佐料加入准备好的蘸酱里面，然后取出少量的面，放在汤里蘸着吃。
另一种是，如果面条已经泡在汤汁里的“浇汁风格”的话，则已经是做好了的状态了，可以根据个人口味适量加入芝麻或辣粉然后直接品尝。
另外，如果你吃的是“荞麦”，也可以将煮过荞麦的汤（通称荞麦汤）和剩余的蘸酱混合成“汤”食用。因为荞麦汤富含着丰富的营养，推荐可以作为“最后的一口”来为这顿美味的日料画一个完美的句点。
