大家好,我是蓉儿,今天我们来做【老婆饼】,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,还有香甜细腻的豆沙裹在其中,一口咬下去直掉渣,每一口都能尝得到蜜糖般的香甜滋味,下面我们开始吧;
» 食材清单 «
水油皮:面粉180克 猪油50克 白糖40克 水90克
油酥:面粉140克 猪油80克
馅儿:豆沙 蛋黄1个 黑白芝麻点缀
» 制作步骤 «
1、先来制作水油皮面团儿,面粉180克、猪油50克、白糖40克、水90克,上手揉面,基本的揉成形后移到砧板继续揉,多揉一会儿,像搓衣服一样揉出手套膜;
2、刚开始会不太好揉,因为这个面团儿特别的软,会很粘,可以借助刮板来操作,揉到后面你就会觉得特别光滑,也不粘手,拉扯开来有一层薄薄的膜就可以了,放入碗中松弛20分钟备用;
3、现在来制作油酥面团儿,面粉140克、猪油80克,拌匀后上手揉酥,油酥面团没有弹性,很容易就和在一起,保鲜膜包起来静置备用;