导语：朋友们去大超市买白醋时，会看到各种品牌的醋少说有上百种，让人眼花缭乱，不知道从哪里下手。看到有的醋瓶上写着白醋的，同时还有醋精字样，到底是白醋还是醋精？给大家弄糊涂了！
下面琦哥给大家解释一下，原本白醋就是最早用的醋精，是用冰醋酸加水稀释成的，酸味刺鼻浓烈，没有香味，风味欠佳，不含任何营养成分，作为调味醋档次较低，家庭不宜选用。你想啊就是冰醋酸勾兑，是用化学方式生产的，其中一点粮食没有哪来的香味。冰醋酸对人体组织有一定的腐蚀作用，所以国家规定在食用醋中，冰醋酸含量不能超过3%-4%。
那货架上的米醋是什么呢？米醋原本被叫做白醋，只不过“白醋”的名字早已经被冰醋酸稀释的醋精抢先注册了，所以现在货架上的米醋和糯米醋就是以前的白醋，这类醋是以高粱、玉米、谷子、大麦、苹果、葡萄、粟米、糯米、麸皮和白砂糖为原料，经过长时间多种微生物发酵而成，酸味柔和香味足，醋香浓郁营养丰富。
随着生活水平的提高，没有营养的醋精，普通人家用得很少，只在酒店后厨中用于特殊食材处理才使用，于是生产白醋的厂家开始生产日常百姓厨房用的白醋，用粮食和白糖酿造白醋。不过有很多厂家投机取巧，为了牟利欺骗消费者，醋瓶上印着“酿造白醋”字样，而配料表中却没有高粱、大米、糯米等粮食字样，反而出现了食用酒精和很多添加剂，这些不是真正的酿造白醋，而是勾兑白醋！家中做菜时经常用勾兑白醋的话，对家人的身体健康很不利。
