【白醋在烹饪中的使用技巧】
①可以让蔬菜不被氧化，减少维生素的流失。比如炒土豆丝加白醋浸泡，保持不被氧化。莲藕放入白醋水中浸泡，不变色发黑。
②炒菜时，加醋点两头，原材料下锅时加醋，出锅前加醋，第一次多、第二次少。
③清洗有异味的下水和海鲜，比如猪肚、鱼肚、猪大肠等，用白醋加面粉揉洗，可以去除异味和油脂。
④使不易煮烂的肉类软嫩易烂。煮牛肉加一勺白醋，牛肉煮好后柔软鲜嫩；炖羊肉加白醋能去腥膻味；煮大骨汤加点白醋可以使矿物质钙、铁、磷等析出，被人体吸收。
⑤煮荷包蛋，水沸腾加点白醋，下入鸡蛋会快速凝固，蛋形好看。
去超市买白醋，看到醋瓶有2种成分，多便宜也不要，都是勾兑白醋。看了上面的文章，相信朋友们能够买到真正的酿造白醋，远离勾兑白醋。
