炒肉丝的诀窍，掌握“一洗二腌三炒”，肉丝滑嫩鲜香，比鸡蛋还嫩
很多人都爱吃炒肉丝吧，记得上大学时，经常在馆子里点青椒肉丝、鱼香肉丝盖饭，特别下饭，就是量有点少，每次都感觉不够吃。
自己开始做饭后，做炒肉丝总感觉没有馆子里的好吃，又老又柴，腥味还挺重，一点也不香。
估计很多人都有这种感觉吧，原因很简单，就是方法不对。我们炒肉丝时，基本上都是切好后直接下锅炒，这是错误的，以后别再这么炒了，今天就和大家分享一下炒肉丝的诀窍，快跟我学一学吧。
向大厨二舅请教过之后，才知道为啥馆子里的炒肉丝好吃，因为肉丝下锅之前，要经过关键的几步处理，就能炒得又香又嫩。
在外面，一盘青椒肉丝要22元钱，学会正确方法，在家5块钱就够吃了，好吃又省钱。
大厨说，炒肉丝有3个关键，就是“一洗二腌三炒”。只要掌握好这3点，肉丝怎么炒都嫩滑可口，下面就和大家分享炒肉丝的具体做法，都是干货，大家快收藏起来吧，再也不用花钱下馆子了。
【青椒肉丝】
准备里脊肉、青椒、食盐、香葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、食用油。
做法
1、炒肉丝，最好有里脊肉，也可以用精瘦肉代替。想要把肉丝切得粗细均匀、长短一致，教你一招，把里脊肉放进冰箱里冻30分钟，冻得稍微硬一点再切。
