肉丸里放小苏打还是泡打粉,做肉丸用苏打粉还是泡打粉

6、肉越来越细腻，第二次加入淀粉水，肉越来粘稠。

7、继续第三次即是最后一次加入剩下的淀粉水,搅拌期间注意肉的温度，如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作 （整个过程保证肉是冰冰的)这一步非常关键关键到肉丸是否Q弹的重要性。

肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子，做出来的丸子光滑

8、肉泥打好，接下来准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。