注意：很多朋友只是把扇贝壳撬开就完事了，其实，不仅要把壳撬开，还得把扇贝肉完整的取出来，这一步非常的关键！
2、取出来的扇贝肉，去掉它的消化腺（就是黑色的部分），只留着扇贝柱（晒干后就是瑶柱，也是扇贝的）以及扇贝肉的裙边等部分即可。
3、用水分别把扇贝壳和扇贝肉冲洗干净备用；
4、粉丝用水冲洗一下，然后放入开水中自然泡软；泡粉丝的时间，大蒜剥皮，然后切成蒜碎备用；小米辣洗净，切成小圈，葱剥掉腐皮，洗净后切成葱花备用；
5、热锅凉油，倒入蒜碎，炒出香味后，加入两勺蚝油、一勺生抽，一勺白糖，适量的盐，少许的清水，翻炒均匀后倒入碗中备用；
