取一个藕片，放一小勺肉馅，再取一个藕片压在上面，确保黏紧不掉，全部都处理好放盘内。
锅里加油，量要多一些，可以没过藕夹的量为好，将油温烧到五成热，调小火后把藕夹放进面糊里裹一下，提起来停顿几秒钟，然后迅速放进锅内。
每一个都这么操作放进锅里，太多的话要分批次炸，不要太让锅里太拥挤了，放好后调中小火，勤翻面炸成金黄色。
接着将剩余的都炸完，关火后停几分钟，再次将火烧热，这次烧到七成油温，把藕夹放进锅里复炸，炸到颜色加深，明显酥脆的状态捞出。
炸藕夹完成了，掌握好三个步骤：
第一步是调肉馅，除了加盐等调味料外，还要加一个鸡蛋、少许水、少许淀粉，这样调出的肉馅很嫩，吃着格外香。否则外壳做得再酥脆，肉馅不好吃也白搭，所以不要只关注酥脆感，肉馅好不好吃也很关键。
第二步是调面糊，记住不能只用面粉，也不能只用淀粉，两种粉都要加，按一比一去配，不要加鸡蛋，少加一点泡打粉，多加一勺油，这样调好的面糊更容易炸酥，加水要分次加，不能太少也不能太多，否则都会影响成品效果。
第三步是炸制，记住先要五成油温下锅小火炸，然后再七成油温下锅快速炸制出锅，这样炸好更加酥脆。
关于炸藕夹，你都学会了吗？配方已经分享给你，快照着做一次看看效果吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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