对于没吃过的鱼类，最保险的方法就是红烧。打开袋子，我舔了一下，没有咸味。鱼肉也是湿润有弹性的。用凉水简单冲洗一下，擦干，剁块，用常规的红烧鱼的方法操作一番，哇噻，真的是太让人惊喜了！一点儿腥味儿都没有，而且鱼肉细嫩、鲜美、有弹性，刺还少。
之所以放芹菜当配菜，是因为我家没有其它蔬菜了。芹菜可生食，口感脆嫩，其清新的绿色与红烧鱼的颜色互补，也让这盘鱼更加养眼、诱人。芹菜的纹路里裹着鱼汤，鲜味十足。
---【红烧六线鱼】---
【材料】 六线鱼1条，芹菜2棵，油20克，葱1段，姜1块，八角2颗，花椒1撮，料酒20克，酱油20克，生抽15克，盐1克，热水1碗
【制作】
1. 六线鱼提前取出，室温下或者隔袋放在凉水里解冻；配菜我用的芹菜，也可以换成辣椒、青蒜等易熟味香脆嫩的蔬菜；
2. 凉水冲洗一遍，擦干表面，剁掉鱼鳍和尾巴，再剁成大小均匀的鱼块；
