饺子对于我国人民来说，是种很平常又很不平常的食物，平常之处在于基本三天两头都在吃饺子，随处可见的饺子馆坐满了人。
不平常之处在于，饺子所承载着特殊的民族意义，尤其是除夕夜，不吃上一碗饺子就等于没过年。
吃得多了，问题也就来了，很多人煮饺子的时候会发现，要么饺子皮煮烂，要么饺子粘在一起，那么到底应该怎么煮才对呢？
还有让很多人不解的，到底是要盖着锅盖煮呢还是不盖锅盖煮呢？这二者又有什么区别呢？今天小编就带着大家一起详细了解一下，搞懂之后保证煮的饺子个个好看又好吃！
敞开锅盖煮皮，盖上锅盖煮馅“敞开锅盖煮皮，盖上锅盖煮馅”，这是家里老人常说的一句话，很多人可能不明白这是啥意思。
其实原理很简单，煮饺子的时候，是要先等水开后再下锅，水沸腾时是100度，刚把饺子下锅的前两分钟，打开锅盖，这样水就会一直保持在100度，从而能够将饺子皮里面的淀粉充分糊化变熟。
然后再把盖子盖上，这时候热量就会通过饺子皮，传递到馅里，也就会让馅料熟得更快。所以煮饺子时不能一直开盖或盖盖，应该掌握好时间。
