这鱼50一斤，鲜嫩少刺，蒸8分钟就出锅，家人超爱吃
打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目……，最近儿子迷上了顺口溜，嘴里喇叭，鳎目，说个不停，作为一个常年研究美食的吃货宝妈，总能在生活的各个角落里发现食物的讯息，这不儿子说起鳎目，我就已经食指大动了，不过5月1号之后就进入了全国范围内的休渔期，纵使在海边也难吃到新鲜鳎目鱼了。
这怎么能难得住一个蠢蠢欲动的（吃货），鳎目鱼吃不成，可是我冰箱里还存着鳎目的亲戚，鲽鱼。虽然同属于比目鱼，但是鲽鱼可是号称是鱼类中的白富美，价格比鳎目高出不少，我们这边大概是50元每斤左右。
鲽鱼营养价值高，富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，特别适合正在长身体的小孩子，它所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。更重要的是鲽鱼全身只有一根主刺，剩下的全是爽滑的蒜瓣肉，味道浓郁香甜。传递出的不仅仅是简单的味觉享受，更是带来内心的温润。鲽鱼是我觉得最好吃的鱼肉之一，是这样一种让人吃前有期待，吃后有回味的美食。
【清蒸鲽鱼】
所需食材：鲽鱼，大蒜，姜片，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，香葱，干辣椒丝。
具体做法步骤：
1、一般买回来的鲽鱼都是冷冻的，所以先给它解冻。我直接放在冰箱冷藏了一晚，第二天就可以直接用了。先把腹内清理干净，然后刮一刮表面的细鳞，再冲洗干净就可以了。把表面的水分，用厨房纸擦干，将鱼的表面划上几刀，方便入味的同时更容易蒸熟。盘子上铺姜片，鱼的表面用蒜末、适量食盐和料酒腌制，这步是帮助去腥的。一般腌制30分钟左右，如果多腌制一会，会更入味。
2、锅中倒水，等水开之后，把鱼放上来，记得开大火蒸鱼，8分钟就可以了，关火后焖2分钟。
3、接下来的这一步很关键，把鱼盘子中的水分倒掉，尽量倒干净些（注意别把鱼倒出去了），这些水分都是腥味比较大的。
4、将香葱卷起来，切成细丝，放在冷水中，它们就自然弯曲了，捞出来放在蒸好的鱼上，再放上2个干辣椒丝，淋上蒸鱼豉油。锅中烧一些热油，直接浇在葱丝、辣椒丝上，激发出香味。
味道鲜美，肉质鲜嫩的清蒸鱼就做好了，这种做法也适合其他的鱼。清蒸是最简单便捷的做法，而且让鱼肉的营养得到了更大程度的保留，调味料也比较少，更能突出鱼本身的鲜味。对于厨房小白来说，这样的做法，让鱼的形状也更加完整，不用担心，鱼会破皮会变碎的问题。
“最美味的鱼肉之一就有它，做法简易，肉嫩刺少，贵点也值得”以上图文均是“湘湘的厨房”原创。每天和大家聊聊厨房里的那些事，或是家常的做法，或是新颖的食谱，或是一些拙见……如果您有不同的看法，也欢迎给我留言，喜欢我的文章，也欢迎分享，点赞，转发。
