店家在给羊肉粉放调料 记者 任姝雯 摄
中国黔西南讯 （记者 黄 莹）6月28日，作为首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节系列活动之一的山地美食及优质农产品展示展销在兴义桔山广场开展。
据了解，本次展销活动为期3天，包括了中国金州名优特色小吃展销、“中国饭店业绿色食材采购基地”盘江绿色生态农特产品展示展销、金州“三碗粉”特色美食展销，五个区展示展销。参展商家共266家，其中本地美食161家，外地美食10家，农特产品95家包括茶叶展销12家，306个展位全部布满。
本次美食节主打金州“三碗粉”，参展羊肉粉商家20家、牛肉粉10家、凉剪粉9家，另有豆沙粑、粽粑等糯食商家18家，除此之外，金州各地的名小吃盒子粑、恋爱豆腐、米花糖、蛋糕等也汇聚于此，还邀请了云南的过桥米线、遵义羊肉粉、水城羊肉粉等助力美食节。
这次展出的优质农产品主要是加工的无公害食品、绿色食品、有机食品及其深加工产品、州内名特优农产品，基本都是州内各县市中比较有特色的，比如兴仁的薏仁系列产品、普安的茶产品、望谟的肉制品等等，琳琅满目、品种齐全。
山地美食爽！风情也诱人！
——首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节文艺演出侧记
文艺演出《布依·绣》 记者 黄 莹 摄
盘江山水美，金州“三碗粉”；金州“三碗粉”，我请天下人。
6月28日，在首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节开幕式前，一场以山地美食、山地旅游为核心内容，集中展示金州美食文化、民族文化、历史文化及旅游风光的文艺演出，让来自国内外的800多位嘉宾、50余家媒体记者纷纷点赞。
演出在管弦乐合奏《瑶族舞曲》中拉开帷幕，舞蹈《盛世苗鼓》《快乐小板凳》表现出了苗族人民的热情奔放；彝族舞蹈《阿妹戚托》质朴、纯真、自然，被称为“东方踢踏舞”，原生态的表现形式使得在场观众纷纷拿出手机按下快门；兴义市冬无严寒、夏无酷暑被誉为“中国最美的地方”是休闲旅游娱乐的最佳圣地，女声独唱《兴义·人间的花园》《兴义羊肉粉》优美的歌声、熟悉的歌词，引起在场的家乡人共鸣；布依族舞蹈《梳花》《布依·绣》不仅展现了浓厚的布依族手工刺绣文化，更是让美丽的布依族服饰呈现在观众眼前。
山地玩都，玩的不仅是民族风情，山地美食无时无刻都在诱惑你的味蕾。一曲男声独唱《山地美食香四方》浓缩了特色金州美食文化，诚邀大家来领略山地美食魅力；布依族《八音坐唱》有“声音活化石”“天籁之音”之称，享誉海内外，被列入第一批国家级非物质文化遗产，作为此次文艺演出的压轴节目掀起了整场演出的高潮。
“今天带着我的参展美食《宝石腰花》《干锅旱鸭》来参加美食节，来看这场文艺演出很高兴，虽然只有一个小时不到的时间，但十个节目精彩纷呈，内容丰富，真正展示出我州的特色文化。”来自普安县望城农家饭庄厨师王明泽看完后开心地说。
贵州安顺兴东绿源生态农业有限责任公司负责人在看完演出后，拿着投资合作协议书对记者说：“我们公司准备和晴隆县三宝彝族乡合作发展林下生态养鸡项目，今天看了这场文艺演出，并从舞台上的电子屏上进一步了解了黔西南的美食文化、民族文化，欣赏到黔西南美丽的自然风光、民族风情，使我们更加期待到黔西南发展。”
“黔西南打造山地玩都越来越有看头，不仅山地美食爽！浓郁的布依、苗族风情也诱人！”看完文艺演出，来自南京古南都投资发展集团有限公司的嘉宾钱伊蕾如是说。（记者 黄 莹）
山地美食膳品鉴会隆重举办
大美黔菜迎客共享盛宴
市民在山地美食及优质农产品展示展销场地购买地方名小吃 记者 任姝雯 摄
中国黔西南讯 （记者 房泰安 实习生 田 倩）6月28日18时，备受期待的首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节系列活动之山地美食膳品鉴会在兴义市富康国际会展中心隆重举办。来自五湖四海的嘉宾朋友们汇聚一堂，共享这场黔菜盛宴给味觉和视觉带来的美妙冲击。
黔西南美食文化历史悠久，以羊肉粉、牛肉粉、剪粉为代表的山地特色美食，制作功法自清代延传至今，无论是加工米粉剪粉所用的大米，还是养殖产肉的牛羊，抑或是制作调料的食材，以及生产加工的工序流程，均秉承古法工艺，深藏着山地特色美食的“密码”，历时300余年，经久不变，一味相承。品鉴会上，兴义羊肉粉、兴仁牛肉粉、安龙凉煎粉；金州小吃鸡肉汤圆、五色糯米饭、刷把头；金州锦绣大拼盘、盘江一品鹅、青椒童子鸡、清蒸盘江鱼、金州过桥羊肉排、荷塘月色、布依坛子牛肉、盘江红扒黑猪蹄、羊肚菌扒菜心……盘江食材，金州味道，以金州“三碗粉”为主的品鉴会现场，一道道色香味美的美食，让人食欲大增。
“这是第一次来到黔西南，之前在上海举办的‘三碗粉’发布会我有幸参加，第一次尝到了来自贵州的美食，当时我就决定了，这次黔西南举办的美食节一定争取来参加，来到黔西南，首先被沿途的秀灵风景深深吸引，今天又吃了一天的小吃，感觉果然是不虚此行。回去后，我一定要把黔西南的美向身边朋友宣传，下次带着他们一起来。”来自上海的江女士告诉记者，来到黔西南是因为上海的推介会，来到后更是流连忘返，忍不住要为黔西南推介。
“相对而言，尽管黔西南在财富上贫困落后一些，但是我们占有优良的气候、绿色食材，我们愿意将这些美食与当地特色的名优小吃与大家共享，愿大家吃饱、吃好、吃出健康。”州委常委、兴义市委*许风伦在美食膳品鉴会上表示，黔西南州依托食材绿色、健康、生态、丰富等特点，加快推进餐饮食材产业发展，重点开展食材供应、劳动力输出和品牌培育等工作，发展前景广阔，必将带动其相关产业蓬勃发展。
金州羊肉粉，粉丝多多
——首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节侧记
马兄弟牛肉粉摊位前排起长队 记者 陈茜茜 摄
都说兴义人的一天，从一碗羊肉粉开始，事实确实如此。连日来的阴雨，在美食节这一天，也仍未消停。可即便如此，在金州“三碗粉”美食展销区，仍然汇聚了一大批顾客，他们将热腾腾的羊肉粉端上手，嚼一口劲道的羊肉，将爽滑的米粉呲溜一下吸进去，再喝上一口鲜香浓郁的羊肉汤，保暖又驱寒，由此开启元气满满的一天。
兴义叶记羊肉粉、兴义市彭泽坤羊肉粉馆、兴义市昌会黑山羊肉粉馆、彭记羊肉粉、兴义市骆科强羊肉馆、罗记羊肉粉馆……数十家羊肉粉馆在美食展销区一字排开，叫人目不暇接，选择太多，倒让前来吃粉的顾客一时不知该买哪家的才好。
“我家的羊肉直接供应不上了，现在汤里只煮的是骨头，羊肉已经没有了。从早上到现在，卖了900多碗了。”兴义市夏记九九羊肉粉馆年轻漂亮的女老板韦韦向记者介绍道，饶是如此，她家的摊位面前仍然排满了耐心等待的客人，生意可说是火爆非常。
“老板，你家什么时候开始整点可以加盟的项目嘛？有的话要给我讲哈！”山羊公公羊肉粉摊前，顾客梁新一边买粉，一边反复地嘱托老板。她说，家里的亲戚比较多，天南海北都有，她经常在朋友圈发兴义小吃的文字图片，引得南京的表弟很是感兴趣。后来，表弟尝过羊肉粉，喜欢上了它独特的口感，更想利用自己上班的空余，在羊肉粉上做点投资，于是，就拜托梁新帮忙张罗。“不仅是表弟，我重庆的表妹也很喜欢吃羊肉粉，她过年来这边呆了5天，天天早上都要吃羊肉粉。”看来，金州羊肉粉不仅金州的粉丝众多，还吸引了不少外省的迷弟迷妹呢！
“老板，你家的粉送来没有？还没有安？那我再去逛一圈回来哈。”已经是逛第二圈回到刘记（刘金如）羊肉粉馆摊前了，不死心的张欢还是决定再逛一圈，一定要回来买刘记的羊肉粉吃。“粉真的是转个背背就没有了，我们都是200斤一次地送啊，都送了五六回了，这个纸碗一箱有440个，现在已经开了三箱了，算下来卖出去1000多碗粉了。”羊肉粉馆的姜继华向记者“诉苦”道，她正趁着粉还没送到的空隙坐下歇口气，可从摊子前客人排起的长龙可以预见，接下来，还有得她忙。“我平时就很喜欢买刘记的羊肉粉吃，今天过来这边，还吃了糖果、龙虾酥啊这些，我觉得这个美食展办得很好，超级方便，把我们州的美食都集中在一起，这样我们能买到、尝到很多外地的美食，简直是我们吃货的福利呀。”在刘记羊肉粉馆摊位前跟朋友一起排队的冯紫梦细数自己一路吃过来的美食，脸上满是掩不住的欢喜。（记者 任姝雯）
等待半小时只为一碗凉剪粉
食客等待现蒸剪粉 记者 陈茜茜 摄
“老板，要碗剪粉嘛！”
“不好意思，剪粉卖完了，要等送米浆过来现蒸，稍等一下哟！”
中午12点多，虽然剪粉早已销售一空，但胡记凉剪粉的摊位前仍围满了人。
“等就等吧，反正今天就是专门来吃这个的。”汪先生说，不久前听说胡记凉剪粉好吃，特意过来尝尝。
不一会儿，米浆送到，店员开始忙碌起来，蒸粉机里冒出股股热气，阵阵大米的清香吸引着越来越多的食客。
等待了半小时左右，汪先生从店员手中接过一碗剪粉，大口大口地吃起来。“味道还真不错！等那么长时间，值得！”汪先生开心地笑着说。
与里三层外三层的胡记凉剪粉比起来，隔壁彭启兰安龙凉剪粉的摊位前空空荡荡，显得有些冷清。一问才知道，彭启兰家的剪粉也早已销售一空。
“我们中午十一点多就卖完了。”彭启兰凉剪粉的店员说，今天早上五点多就开始准备剪粉佐料，七点多，东西都还没摆放好，就开始有食客光顾。“今天准备了两百多碗的量，看到早上下雨，还担心卖不完，没想到那么快就卖完了。明后天会多准备一些，让大家一饱口福！”（记者 陈茜茜）
马兄弟牛肉粉：一上午卖出900碗
“快点过来，我在兴仁马兄弟牛肉粉这点，他家是正宗的‘马兄弟’。”中午十二点多，马兄弟清真馆牛肉粉摊位前排起了长长的队伍，一位食客激动地打电话召唤朋友，一边探头估算着还有多久才轮到自己。
“我们也是冲着他家来的。”不少排队的食客说，早就听说马兄弟家的牛肉粉好吃，但一直没吃过，趁着这次机会，特意过来尝一尝，“队伍再长也要等，吃到为止！哈哈……”
等待了近20分钟，吴先生端着热气腾腾的牛肉粉就近找了个位置坐下，呼呼地吹了吹冒着热气的米粉，迫不及待地吃起来。“他家的牛肉劲道，汤也比较鲜。”吴先生说，以前在兴仁工作时，常吃马兄弟牛肉粉，后来工作调动，离开兴仁就很少吃了，但心里一直惦念着。
“从早上六点半到现在，一直没闲下来过。”马老板介绍说，到中午十二点左右已经卖出了近900碗牛肉粉，消耗了五锅原汤、近百斤熟牛肉，相当于店里一天的销售量。“明后两天，我们将做好更加充分的准备，让更多的人品尝到我们马兄弟牛肉粉。”（记者 陈茜茜）
