【烹饪过程】：
1、买三毛鱼的时候，可以让摊主清理掉内脏和鱼鳃，回到家重点再冲洗干净血水就可以了。挑选几条鲜虾，去掉虾须和挤掉头部的内脏，拉出虾肠，再冲洗干净放入盘中。2、豆腐切成块，香葱洗净切成小段，猪肉也切成片加入一小勺花生油和一点食盐搅拌稍微腌制一下。生姜去皮，也切成姜丝备用。3、砂锅里加入1盆清水，放入姜丝，水煮开后放入豆腐块和猪肉。4、煮5分钟后，放入三毛鱼，紧接着就倒入鲜虾和葱头。5、最后看到鱼眼发白，虾也红透，加入一小勺食盐提味即可。
十三、【香煎黑鲷鱼】
【准备食材】：鲷鱼，黄姜，食盐，花生油
【烹饪过程】：
1、鲷鱼让鱼摊老板处理掉鱼鳞和鱼内脏外，回到家要重点清理掉鱼腹的黑膜，有助于减少鱼腥味，清洗干净后，在鱼身上划上上侧划几刀。2、我们煎鱼前，都会习惯性地往鱼身上抹一些细盐，一方面是为了让鱼肉更加结实不易散锅，二来可以更加入味。鱼肉腌制20分钟后，一定要把鱼身上的水分沥干或者用厨房纸抹干。3、热干炒锅的水分，关火用黄姜把锅底擦拭一遍，擦黄姜是很重要的步骤，既可以去腥，又可以形成一层保护膜以保证鱼皮不破。4、接着是热锅倒入一勺花生油，轻轻晃动锅底，让热油均匀散布。然后倒掉热油，再下1勺花生油，开大火油温升高后，下鱼煎30秒后，不要心急于翻动，转为小火慢煎。5、观察到鱼身旁边的鱼刺变得焦黄，代表鱼基本定型，即可轻轻晃动锅底，鱼能滑锅就可以翻面，最后直至煎到鱼双面焦黄酥脆再出锅。
十四、【砂锅焖鱼】
【准备食材】：黄翅鱼，洋葱，大蒜，葱条，小米椒，黄姜，酱油，香油
