冷冻大黄鱼能不能清蒸,冰冻大黄鱼最简单做法

【主料】：大黄鱼1条

【配料】：大蒜5-6粒、生姜1小块、香葱1把、红辣椒1个、淀粉或面粉适量

【调料】：料酒、香醋、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、食盐

1、我们在超市所买到的大黄鱼大多是没有经过处理的，回家后我们要先刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用清水将鱼的里里外外冲洗干净，然后平放在砧板上，用菜刀均匀的打上花刀。因为大黄鱼的肉质比较厚，为了方便入味，花刀尽量打的密一些，刀深划到鱼骨即可，但不要把鱼骨划断。

2、处理好的大黄鱼我们先把它放在盘中晾一下水气，然后给鱼身的两面均匀的涂抹上一层淀粉或面粉。做这一步的目的是防止鱼在下锅煎的时候破皮。

3、准备一下配料，大蒜5-6粒，去皮后拍扁即可，不需要切的太碎；生姜一小块，去皮后切成薄片备用，生姜有驱寒去腥的作用，但生姜的皮是属于寒性的，所以食用之前最好刮掉；香葱一把，葱白与葱叶分开放，葱白是用来下油锅爆香，而葱叶是增香点缀用的。

4、准备一个小碗，里面放入1勺料酒、2勺香醋、1勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、1勺豆瓣酱、适量的食盐和白糖，加入清水搅拌均匀，这样料汁就准备好了。