干炸小黄花鱼，拍粉炸还是挂糊炸？大厨:都不对，难怪腥气不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
干炸小黄花鱼，是一道特别美味的菜肴，它色泽金黄，鱼肉酥脆可口，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的干炸小黄花鱼。不酥不脆，而且腥气不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，干炸小黄花鱼最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，也一定和饭店里的，一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。
新鲜的小黄花鱼十条，干淀粉少许，面粉少许，鸡蛋一个，大葱少许，老姜少许，花椒少许，精盐少许，胡椒粉少许。
接下来是这道菜的制作过程。1、首先，咱们将新鲜的小黄花鱼十条，处理干净后，在两面改上一字花刀。接着，放在盘中开始腌制，放上大葱片少许，老姜片少许，花椒一小把，胡椒粉少许，精盐少许，接着将其翻匀，腌制半小时备用，这一步的目的，是让炸好后的小黄花鱼，更有底味，吃起来也不腥气，这一点，咱们大家要注意。
2、接下来这一步是重点，咱们大家要牢记，接着，咱们制作这做这道菜的面糊，空盆中放入面粉20克，淀粉十克，打入鸡蛋一个，加入清水十克，精盐三克，食用油少许，接着将其搅拌均匀成拉丝状备用，大家注意，这道菜的面糊，咱们要做到糊稀，比拍粉厚，这样炸出来的小黄花鱼，口感才会酥脆，这一点 咱们大家要牢记。
