1、南瓜洗干净，削皮后切开，去除里面的南瓜籽，切成薄片装入盘中。
2、蒸锅里加入适量的水，把装有南瓜的盘子放到里面，盖上锅盖，水开后蒸20分钟左右，直到南瓜软烂。
3、蒸好的南瓜趁热放入一个大碗中，用长柄勺子背部把南瓜按压成南瓜泥。
4、在南瓜泥中加入适量的糯米粉，糯米粉要少量多次加，直到南瓜和糯米粉被搅成团。
5、用手揉成光滑不粘手的面团，盖保鲜膜或者湿布醒二十分钟左右。面团醒好后，放在案板上，取一块面团，整理成长条形。
6、用刀把整理好的长条形状的南瓜面团分成大小均匀的小段。
7、把每一个小面团用两只手的手心相对揉成光滑的圆球。
8、南瓜圆揉好后，在锅中加入清水烧开，然后倒入生的南瓜圆，煮到圆子全都飘起来的时候就煮好了。
9、锅中放入适量的红糖和清水烧开，把南瓜圆放入红糖水中，微微煮一会儿上色就可以了。
三、油焖茭白
【食材】茭白、大蒜、蚝油、生抽、糖
1、把茭白外面的老皮和老叶去掉，清洗干净。
2、把茭白放在菜板上，切成滚刀块，再切点蒜末备用。
3、锅里倒油，放入切好的茭白块，大火炒至茭白表面颜色变黄。
4、锅里留底油，放入蒜末炒出香味，然后放入茭白，淋入蚝油、生抽和白糖，炒均匀就可以出锅了。
四、凉拌茄子
【食材】茄子、大蒜、香菜、小米椒、蚝油、生抽、盐、白糖、白醋
