1、挑选一个嫩一点的茄子。
2、把茄子清洗干净后，放入蒸锅蒸10分钟左右，蒸到用筷子一插就能插进去，里面没有硬芯就可以了。
3、把蒸好的茄子放入凉水中过两遍，让茄子彻底冷却。
4、把大蒜去皮后切成蒜末，香菜也切末，小米椒切成圈备用。
5、碗中放入蒜末，香菜和小米椒，然后加入1勺蚝油，2勺生抽，适量盐，2勺白醋拌匀。
7、把做好的酱汁直接淋在撕好的茄子上面，吃之前拌匀就可以了。
五、番茄牛肉汤
【食材】牛头、番茄、葱姜、番茄、生抽、盐、白糖
1、把牛肉切块泡出血水，然后冷水下锅，焯烫一下再次去除血水，焯烫至牛肉颜色变白，捞出来控凉水备用。
2、西红柿洗净去皮切成小丁，再切点姜片和葱段。
3、锅里倒油烧热，放入葱段和姜片炒出香味，再放入牛肉块翻炒一下，接着放入番茄丁。
4、大火炒至番茄出水，再加入2勺番茄沙司增味。加入一罐啤酒，大火烧开，如果汤汁不足，再放一点清水，淋入2勺生抽、1勺盐、1勺白糖和适量胡椒粉。
5、盖上锅盖转小火炖40分钟，也可以用高压锅炖，炖到牛肉软烂之后，把汤汁收浓稠一点，出锅后撒葱花香菜就可以吃了。
六、泡椒肝尖
【食材】猪肝、泡椒、泡姜、盐、生抽和胡椒粉
