卓袱乌龙面
香川传统的冬季乡土料理，只有少数乌冬面店有提供。以红、白萝卜、芋头等当季蔬菜一起熬煮的汤汁加上乌冬面一起食用。
味噌乌冬面（打ち込みうどん，uchigomi udon）
铸铁锅炖煮的味噌乌冬面
同样也是香川的传统乡土料理，原为山中农家的家常菜。以红萝卜、萝卜、里芋、牛蒡等山中易取得的蔬菜与猪肉一起炖煮（通常也会加入一点味噌），再加入生乌冬面一起熬煮。有别于上面同样是香川的卓袱乌冬面的清爽感，偏浓郁的酱汁能迅速暖和身体。不过现在只有在少数店家才能吃到这种乡土料理。
秋田县 稻庭乌冬面
稻庭细乌冬面
秋田县的稻庭乌冬面以细乌冬面著称，也是日本相当知名的乌冬面之一。稻庭是秋田县的一个地名，当地的乌冬面历史可以追溯至17世纪，据说当时一位居民改善干燥并改良反复揉捏的制面技术，因而制造出更细的乌冬面面条，这些技术传承下来，发展出稻庭特有的乌冬面，因而享誉盛名。乌冬面面团经过不断地揉捏，用手搓捻等过程，让面条中富含许多空气，使得面条能保存相当长的时间，且富有嚼劲。
群马县水沢（水泽）乌冬面
水沢老铺大泽屋 乌冬沾面
群马县的水沢乌冬面，起源是距今约400年前，为了提供给前往水沢寺参拜的香客们用餐，而使用群马产的小麦及水沢山涌出的泉水来制成乌冬面，现在水沢寺周边还成了乌冬面街！水沢乌冬面和赞岐乌冬面一样是用手打法制面，也是很有咬劲的粗面条。
三重县 伊势乌冬面
