关岭牛（贵州）
关岭黄牛肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色。关岭牛肉质具有高蛋白质、低脂肪的显著特点，特别是呈味氨基酸含量高，地方风味浓郁，特色鲜明。
无棣黑牛（山东）
这种黑色的牛，在我国极为罕见，因为全身被毛黑色，所以，传统上一直叫它渤海黑牛，是无棣县等环渤海地区经过长期驯化和选育而成的优良品种。这种牛耐粗饲、易育肥、出肉率高、肉质细嫩，是难得的肉牛良种。
文山黄牛（云南）
文山黄牛，又名文山高峰黄牛，体躯结实，肌肉发达，力大耐劳，繁殖力强，性情温顺，易调教，耐粗饲，肉质好，对湿热及寒冷条件有较好的抗逆能力等诸多优点，是值得推广和保护的。
科尔沁牛（内蒙古）
科尔沁牛是以西门塔尔牛为父本，蒙古牛、三河牛以及蒙古牛的杂种母牛为母本，采用育成杂交方法培育而成。科尔沁牛体格粗壮，体质结实，结构匀称；适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病力强、易于放牧，是牧区比较理想的一种乳肉兼用品种。
南阳黄牛（河南）
南阳黄牛体躯高大，力强持久。毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。南阳黄牛肉含有丰富的维生素、蛋白质、钙和镁等营养物质，肉质细腻，香味浓厚，切开后有明显的大理石花纹。
