西芹要不要焯水,西芹要不要焯水几分钟

2、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，大火烧开，水开之后下入西芹，保持大火汆烫8秒钟捞出，立即放入冷水中冷却备用。（冷却的目的是为了保证西芹的口感）

3、净锅上火，锅热后倒入适量的食用油，先将酱肉片下入锅中小火煸香，待酱肉成透明色后下入干辣椒一并炒香。

4、炒香配料，立即下入控干水分的西芹，开大火迅速翻炒均匀。

5、炒出香味后，往锅中下入食盐与白糖调味，翻拌均匀。