幸福小贴士：1、做炸猪排最好使用猪里脊肉，因为里脊肉是猪身上最嫩的部分，做炸猪排最为鲜嫩易熟。2、猪排浸泡可去除异味，用毛巾吸干水分，才能让料汁吸收进肉排里。3、肉排进行两遍拍粉和拖蛋液，可以让肉排的内在味汁完整的保留住，使外部的油分子尽可能的少进入进去，保证了猪排的酥脆和鲜美。4、猪排的返炸可以有效地提高猪排的脆度。
香辣脆爽的干煸月牙骨
美食食材：月牙骨4块、蒜薹100克，红尖椒1个，葱10克，姜丝5克、干淀粉适量、花生油适量
调味料：料酒适量，生抽适量，干辣椒段5克，麻椒5克，小茴香3克
美食制作：
1、辣椒和蒜薹洗净切小段，葱切末，姜切丝；
2、月牙骨洗净切成片，加葱姜丝、生抽、料酒、胡椒粉抓匀，最后加入适量淀粉抓匀，腌制20分钟左右；
3、锅烧热加入花生油，待油温约六成热时，将腌好的脆骨均匀下入锅中小火焖炸至熟；
4、待颜色金黄时，出锅控油；
5、锅中留少许油，下入葱花、麻椒和干辣椒段慢火煸香，加入蒜薹和辣椒片翻炒至熟后，再将炸好的脆骨下入锅中，加入适量生抽翻炒均匀，即可装盘食用。
