一大碗香味四溢的葫芦头，汤汁浓郁、鲜美，炖煮好的肥肠吃起来爽滑Q弹，越嚼越香。被喂足汤汁的馍块才是重头戏，入口绵软却不失韧劲，汤汁的鲜香都已融入其中，一口接着一口，让人欲罢不能。猪肚脆嫩、猪肉鲜嫩、木耳爽脆、粉条筋道，一碗见底立马被葫芦头泡馍征服成为它的忠实粉丝。
豆花泡馍是来自宝鸡凤翔的风味美食，这道泡馍有着悠久的历史，在古代有一个十分诗意的名字，叫做“金玉琼浆”，宋朝大文豪苏东坡曾在凤翔任太守，作为美食家的他必然是要品尝一下这当地的金玉琼浆的，他这一尝就赞不绝口。
豆花泡馍中的馍是陕西人常说的锅盔，采用独特工艺烙制而成，外形似锅，厚度约三四公分，敲起来还能发出声音，外脆内韧、色泽金黄，金玉琼浆中的“金”字形容的就是这锅盔切好的馍片。“玉”则指的是豆花，精选上乘的黄豆打磨成如琼浆般的嫩白色豆浆，点上卤水，豆浆神奇地凝固成块，变为膏状的豆花。
走进街边的小店中点上一碗豆花泡馍，师傅抓上一把早早切好的锅盔馍片放在豆浆中浸润捞出放入碗中，拿上扁勺刮取豆花盖在馍片上，舀上少许豆浆浇入其中。豆花、豆浆、馍片都已到位，剩下的则要开始调味了，一勺红润的油泼辣子瞬间提香，花生、黄豆、葱花、香菜都放齐，还有咸菜也不能少，它能给豆花泡馍添上不少滋味，有的店里还卖麻花，也可以点上麻花泡在其中。
豆花泡馍摆在眼前，要先将豆花和辣子拌上那么几下，顺便也让馍片“透透气”，互相融合浸入些滋味。豆花滑如凝脂，入口温软滑嫩，豆香味慢慢在口中散开，浸泡好的馍片吸满了汁水和料香，吃起来香味浓郁，原本酥脆的外壳也服了软，可软糯中也留了些韧性，麦香和豆香开始相互缠绕，加上配料口感层次极为丰富，清晨吃上一碗收获一天的幸福感。
