油煎生蚝的家常做法,水煮生蚝的做法最简单

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 10:58:36

顺便分享一下热锅凉油(铁锅不粘锅技巧):

这个时候千万不要急着放海蛎是错误的做法哦。平时在家不管你煎鱼、煎肉、炒菜等等,想要铁锅不粘锅,一定要热锅下凉油,首先开大火把锅烧热直到轻微冒烟以后,倒入1-2勺食用油,把锅润一遍,倒出润锅的油,接着再倒入新的凉油,这样就是大厨们所谓的”热锅下凉油“,不管炒什么、煎什么都不粘锅、不破皮。

油煎生蚝的家常做法,水煮生蚝的做法最简单(5)

润好锅后慢慢地倒入鸡蛋糊,当锅内的鸡蛋开始慢慢成型以后,这个时候才能下海蛎,错误做法都是直接和鸡蛋搅在一起在下锅,这样做法的海蛎煎,时常都是外面熟了,里面却没有熟透。

油煎生蚝的家常做法,水煮生蚝的做法最简单(6)

海蛎煎正不正宗,一定要看海蛎煎的外面焦不焦香,也就是看着有点焦,其实并不没有焦透,差不多大火煎40秒以后给它翻一个身,这个时候呢,特别要注意,这么大的鸡蛋,如果不好翻锅,可以借助一下锅盖或者是大盘子,倒扣给它翻一边。

油煎生蚝的家常做法,水煮生蚝的做法最简单(7)

持续地开大火,一不经意间这个焦香就变成焦黑,所以这个时候燃气灶转成中小火,差不多加热30秒左右,,中间部位一定要用勺子稍微轻轻的按压一下,这样煎出来的海蛎不仅可以完美的和鸡蛋粘连再一起。当两面都轻微焦黄的时候差不多就可以出锅了。如果觉得这一面不好看,大家可以翻一面,哇,真的非常香,煎出来也非常的完美。

油煎生蚝的家常做法,水煮生蚝的做法最简单(8)

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