海蛎煎是闽南的特色小吃。
在厦门的中山路，就可以吃到闽南地道的海蛎煎。
海蛎煎必备的食材有海蛎，鸡蛋。
地瓜粉和蒜苗，会经常被葱或木薯粉等取代。
虽然做法简单，但是想要做得地道好吃还是有一定难度，也是闽南本地人的一项必备技能。
在家自制海蛎煎有两个特别值得注意的点。
第一是镶金边，海蛎煎成饼状后，在周围淋一圈蛋液，不仅能增加海蛎煎的菜品颜值，同时也有吉祥如意的寓意。
第二是颠勺翻锅的技术，为了让海蛎煎可以均匀受热，小火煎的过程中，少不了频繁地颠勺翻锅。
如果翻锅失败了，海蛎煎就不完整了，变成海蛎炒蛋了。
不过不用担心，多练习几次，手到擒来，暑假做给孩子吃吧。
- step1 -
新鲜海蛎200克清洗干净捞出沥干水分。
