炒大螺肉家常做法,炒螺肉怎么炒好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 12:13:22

操作步骤

第一步:首先把养过的田螺放在水中使劲地翻抓,使田螺壳上的脏东西摩擦而碰撞掉落,清洗两到三遍。然后用钳子,把田螺的尾巴夹碎,这样做田螺才能入味,吸田螺的时候,轻松就能吸出螺肉。夹掉尾巴后,再清洗一两遍,你会发现那个水非常脏的,直至清洗到能看到底为止。

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第二步:如果田螺养得好,可以不焯水,尽可能保留田螺的鲜味。但是我为了能够吃得放心点,我还是选择焯水,牺牲一点鲜味,换来放肆大吃,哈哈。焯水时间一般不要超过1分钟。这是为了炒田螺,而不是煮汤,因此不需要焯水太久啊,太久就会把田螺的鲜味都带走了,还会让田螺肉变老,吸不出就是因为田螺变老了,肉质变硬了。很多人在这一步就是因为焯水太久而吸不出螺肉来。

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第三步:焯水期间,加入一勺食盐。食盐能够*菌消毒,把田螺里的细菌清理掉,还增加底味。

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第四步:一分钟后马上捞起来,沥干水分。

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