菜豆象外貌和生活特性,菜豆象的生活特点

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 12:03:23

扁豆丨图虫创意

扁豆植株有攀援的特点,且不需要过多照料,一个夏天都能源源不断地结出豆荚。古代描写田园生活的诗句里,常见“豆棚瓜架”之语,写的就是农家搭棚架种扁豆的场景。紫花扁豆和白花扁豆是我国最常见的栽培种,花色与豆荚色也有所关联,紫花扁豆的豆荚微带紫色。

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带紫边的扁豆荚丨Wikimedia / Forest and Kim Starr

扁豆的家常烹饪通常较为朴实,去掉豆荚两边的硬丝后,或是直接掰断了清炒,或是加五花肉一起炖,加酱或是酱油最妙。如果肯花时间将扁豆切成丝炒,更为入味,口感也更好。还可以将扁豆切段,稍稍炒过后,加肉丁、猪油一起焖米饭,能够让食客的饭量至少提升一倍。孙犁先生写过一种京津冀一带的特色食物“扁豆鱼”,将扁豆先蒸过,再裹上鸡蛋面糊,下油锅煎熟,形如一条条小鱼,口感可以与荤菜乱真。

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扁豆炒肉丨豆果美食网网友周小白m

在做扁豆菜肴的时候,绝不能为了追求脆爽的口感,在锅里翻几下就上桌。因为扁豆中含有皂甙成分,未做熟的话容易造成中毒,出现呕吐、呼吸困难等症状。北方人做扁豆的时候习惯加大蒜,虽然美其名曰“解毒”,但其实有效的办法还是将它完全煮熟煮透

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红烧扁豆丨图虫创意

提起扁豆这个名字就不得不说扁豆焖面。但是,我们现在通常在饭店里吃到的“扁豆焖面”,豆角大多是圆柱形,那其实就不是上文介绍的扁豆,而是四季豆!

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