四棱豆丨Wikipedia / STRONGlk7
四棱豆主要分布于南亚、东南亚、西非和太平洋西部地区，目前我国主要在海南、广东、广西、云南等南方省份种植。四棱豆是短日照植物，如果白昼长度超过12小时就不会开花，这在一定程度上影响了它向北引种。除此之外，这种作物几乎是无懈可击的，它的叶片、花、豆荚、种子乃至块根都能食用，营养也很丰富，叶子吃起来像菠菜，成熟的种子可以炒熟磨碎做饮料，充当不含咖啡因的咖啡，块根的蛋白质含量比土豆高。一个物种就像一个超级市场。
炝炒四棱豆丨图虫创意
海南通常的吃法是将四棱豆豆荚切段，和蒜蓉清炒，口感清脆，豆荚有微微的涩味。四棱豆还可以和眼睛螺等小海鲜搭配，中和海产品特有的腥味，两种鲜香相得益彰。
四棱豆拌核桃仁丨图虫创意
所以，你最喜欢吃哪一种豆角呢？
