烧豇豆茄子丨图虫创意
夏天吃不完的豇豆，可以晒干保存，冬天泡发后和带肥的肉一起红烧，吸饱了油脂的干豇豆颇有嚼劲。
干豇豆红烧肉丨图虫创意
豇豆也能入泡菜坛发酵，从鲜绿变得暗黄，乳酸菌的作用使它的味道更为丰富，既可以直接拿来下白粥，也能切碎了变身为螺蛳粉、湖南米粉的灵魂配菜。
豇豆酸菜丨图虫创意
还可以在尚未完全褪去绿色时，做成“烂肉豇豆”：豇豆和肉分别切成大小差不多的碎丁，炒好后特别适合满满舀几勺，趁热浇在米饭上，大快朵颐——但要小心里面潜伏的辣椒皮和花椒粒儿。酸豇豆炒鸡杂、鸭胗也是西南常见的下饭菜，充分发挥了它的解腻效果。
豇豆炒肉末丨图虫创意
- 四棱豆：我和杨桃没有关系！
近年来豆角菜中还增加了一个外形独特的成员，它就是豆科四棱豆属植物四棱豆，又名四角豆，横截面很像字母“X”，有棱有角的外形又容易让人想起热带水果杨桃，所以别名“杨桃豆”。
