这类作物产量不小，又会自行再生和分蘗（念niè，就是大芋头自然分出小芋头），扔地上就长，不用操心，所以食用史甚至长于水稻。从人类半耕半放的管理芋头到今天，至少有一两万年的历史了。驯化芋头的同时，人们才把眼光瞄准了水稻，形成了今天的农作物。
可以说，没有芋头，就没有亚洲种植业后来的发展，人类的进程就可能因此而改变。换句话说，没有芋头，可能就没有今天看公众号的你了。
叫“芋”的不都是芋头
小时候在北京吃到的芋头，都是鸡蛋大小的。后来看《宰相刘罗锅》，才知道南方有小西瓜那么大的“荔浦芋头”，惊的下巴掉到地上。
图片来自：《宰相刘罗锅》
这哪是“荔浦芋头”，分明是“离谱芋头”嘛！我心想真是橘生淮北为枳啊，南方果然是鱼米之乡，芋头都那么大！
荔浦芋头
图片来自：cyone.com.cn
后来我才知道，北方的芋头和南方的芋头根本不是一个玩意儿。芋头是天南星科芋属的植物，大名就叫芋，也叫芋艿，芋苗等等。
根据分蘗方式的不同，芋头大体分为三类：一种母芋不好吃，分出来的小子芋、孙芋才好吃，这种叫“多子芋”，也就是北方种植的芋头；另一种子芋数量很少，母芋大而好吃，叫“魁芋”，就是南方常见的那种；还有一种母芋好吃，而且直接能分出很多个大母芋的，叫“多头芋”，广西、台湾盛产。
制图：信浮沉
有人肯定要问，不是还有种“魔芋”吗？属于那种芋呢？哪种都不属于。魔芋和芋头是亲戚，同属天南星科，不过是魔芋属的。
