魔芋
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它还有个名字叫“蒟蒻” (jǔ ruò)。这家伙和魁芋的块茎有点像，很大一块，不过不能直接吃，要做成食品之后才消解毒性。
我们平时吃的魔芋，都是处理过的“半成品”，已经看不出原植物的样子了。 图片来自网络
还有香芋，这总是芋头了吧？也不一定。有的地方管魁芋就叫香芋，不过我们吃到的紫色的香芋冰淇淋、香芋点心所用的香芋，是薯蓣科的参薯。那是一种山药，之前说过，这里就不多讲了。
那甜品店里的“芋圆”是芋头吧？也不都是……芋圆最主要的原料是木薯粉，掺杂进芋头或者红薯搓成球，就是芋圆了。
芋圆
木薯是一种大戟科的植物，和其他薯芋类关系都很远。如果不加芋头只是木薯粉，做出来的就是珍珠奶茶里的珍珠了。那“黑珍珠”呢？呃，就是加了黑糖或者色素的木薯粉。
木薯
看，一直把他们当芋头吃的你，上当了吧！那江浙一带的“桂花糖芋苗”又是什么植物做的呢？恭喜，这个真是芋头挖成小球做的……
植物界的河豚
如果你进厨房做过芋头，你会发现沾了芋头的皮肤很容易发痒。别紧张，这是因为生芋头有毒。
有毒还不紧张？！因为说毒也没多毒……
让你手痒的物质主要是草酸盐、蛋白酶和皂素，这些物质都可能刺激皮肤。而草酸和草酸盐吃起来也有苦涩的口感，吃多了还会有点食物中毒反应。好在它们都可以通过水洗和加热破坏掉。
