油饼在陕西是一种很常见的街头吃食，很多早餐店经常将它与油糕、油条、甄糕、胡辣汤放在一起售卖。
油饼全国各地都有，只不过形状和口味略有不同，但无论是哪里的油饼，其做法却是大同小异，而最常见的就是油炸。
陕西油饼的做法和炸油条差不多，只不过形状不一样。除此之外就是面团的处理，有人做油饼喜欢用全发面，这样做出来的油饼比较松软，适合一些牙口不好的老人；而用半发面做出来的油饼吃起来则比较酥脆，适合泡在胡辣汤或稀饭里吃，至于怎么选就看个人喜好了。
所需食材：面粉500克、温水160克、食用盐5克、酵母5克、食用油20克、热水100克
具体做法
第一步：准备面粉500克，倒入大一点的容器里一分为二，同时准备100克沸水。
第二步：开始烫面，将100克沸水少量多次倒入一半面粉中，边倒边搅拌，直到面粉呈絮状即可。
