山西河津猫耳朵面做法,河津猫耳朵面食吃法

猫耳朵是河津人招待贵客的传统美食之一，原大妈活好面，准备露这一手。

它的制作方法是：将活好的面团，擀成大片，再切成方形小片，然后将小片面对角捏合即成，形似“梭子” ，其空心也如元宝状，宛如两粒连在一起的豌豆，故又称“搓豌子” 。

晾凉的猫耳朵，晶莹剔透，口感既软又筋，再汇入用韭菜、生姜、海带、粉条、白菜丝、西红柿及各种调料配制的菜汤中，更是别有风味。

一碗色香味俱全的猫耳朵，再搭配上刚刚炸好出锅的油饼，构成了饭桌上的特色美味，不禁让人垂涎欲滴。