导语:炒牛肉不难,三点窍门牢牢记住,牛肉嫩滑不干柴,香味浓郁没腥气
冬天里我们都爱吃炖牛肉,一次做一大锅,等饭菜吃完还是热乎的,吃着舒服,而现在春天来了,我们更喜欢做炒牛肉,简单快手又不油腻。说到炒牛肉,无论搭配哪种蔬菜,做出来都是一道很好吃的下饭菜,口感软嫩香味浓。不过炒牛肉对于有些人来说可能有些难,总是炒不好,好不容易做一次还塞牙嚼不动、腥味重无法下咽,你遇到这个情况了吗?
我以前也不会炒牛肉,每次做出来特别难吃,家人都不买账,就连自己也很嫌弃不想吃,实在有些浪费,失败了几次后不敢做了,后来去朋友家吃饭,发现她做的炒牛肉特别好吃,和饭店里做得差不多,都是又软又香,于是请教了方法,回家尝试了一下成功了,后面又经常做越做越好。
其实炒牛肉不难,我们往往做不好是因为没有掌握诀窍,总是切好直接炒,甚至有人第一步切牛肉就做错了,导致做不成功。
炒牛肉不难,三点窍门牢牢记住,牛肉嫩滑不干柴,香味浓郁没腥味,方法简单一学就上手!下面我来分享一下炒牛肉的小窍门,先照着步骤做一次,保准一次成功,再多多练习,熟能生巧,今后想吃随时做,不去饭店也能吃得香,快来看看吧。
炒牛肉的三点窍门:
1、切牛肉不能出错
一般新手拿到牛肉的时候,都是顺手就切了,并不知道切牛肉还有讲究,结果炒出来不好吃,还以为是炒得不对,其实一开始就弄错了。而正确的做法是,先观察一下牛肉的纹路,也就是肌肉纤维的走向,如果正好顺着牛肉的纹路切了,就会做出来口感差。
当切牛肉时,我们要逆着纹路切,这么做才可以每切一刀都可以斩断纤维,反之顺着切,纤维没有被斩断,自然会口感差嚼不动。