材料/鳝鱼500克,姜片、葱段各适量。
调料/料酒、盐、鸡精、酱油、香油、干淀粉、醋各适量。
做法/1 鳝鱼洗净,切丝,加料酒、鸡精腌渍10分钟后,加干淀粉拌匀。
2 将油倒入锅内,烧热,下鳝鱼丝爆炒至脆,捞出来沥油。
3 将葱段和姜片在油锅内爆香,加入醋、酱油、盐,注入足量清水,煮沸至汤浓。
4 放入鳝鱼丝,微煮,淋入香油,出锅装碗即可。
砂锅豆腐汤材料/豆腐块200克,干海带125克,绿豆芽100克,小鱼干65克。
调料/胡椒粉、香油、盐各适量。
做法/1 干海带入清水中泡发,洗净,切段;绿豆芽洗净;小鱼干洗净,备用。
2 锅中加适量清水煮沸后,放入豆腐块、小鱼干、海带段煮熟,然后放入绿豆芽稍煮片刻,再调入胡椒粉、盐搅拌均匀,最后淋入香油即可。
营养解读/豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种矿物元素,是糖尿病患者的绝佳食品。
韭菜鱼丸汤材料/鱼丸300克,韭菜末50克,香菇块、鱼排各适量。
调料/盐、味精、料酒、香油各适量。
做法/1 锅置火上,加适量水,烧至八成热,将鱼丸逐个放入锅中。
2 鱼丸熟后用漏勺捞出,放入汤碗内。
3 另起一锅,加入适量水、香菇块、鱼排、盐、味精、料酒烧沸,撇去浮沫,淋入香油,倒入鱼丸中,撒上韭菜末即可。
营养解读/香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降低血糖和胆固醇的作用。
蚕豆西葫芦鸡蛋汤材料/苦瓜100克,西红柿60克,蚕豆瓣50克,鸡蛋1个,葱末适量。
调料/盐1小匙,鸡精半小匙,水淀粉少许。
做法/1 蚕豆瓣洗净;西红柿去蒂,洗净,切丁;苦瓜去籽,切片;鸡蛋磕入碗中,搅打均匀备用。
2 锅内倒油烧热,放入葱末爆香。
3 放入蚕豆瓣、西红柿丁、苦瓜片,一起翻炒1分钟。
4 锅内加水和盐大火烧开,用水淀粉勾芡,倒入鸡蛋液,加鸡精调匀即可。